【そばの実レシピ】そばの実とトマトのタブリ風
中東風のサラダをそばの実で
「タブリ」はパセリをたっぷり使った本来はクスクスと和えるサラダです。
パセリをわっさーと頂いたのですがあいにくクスクスが家にはなかったので、「クスクスがなければそばの実を使えばいいじゃないの」ということでつくってみました。
調味料も難しいものはないですし、材料を混ぜるだけの簡単サラダです。
材料 ２人分
そばの実 ・・・大さじ2
パセリ ・・・1束
トマト ・・・1個
玉ねぎ ・・・１／8個
☆レモン汁 ・・・大さじ１
☆塩 ・・・小さじ１
☆ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ ・・・大さじ1
つくりかた
①そばの実は軽く洗い鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。中火で15分~20分茹でてザルにあけて冷ます。
②ボウルに☆を入れよく混ぜておく。
③たまねぎは水にさらしてから（たまねぎの辛味が好きな方はそのままでもＯＫ。）みじん切りに。パセリもみじん切りにします。トマトは5mm角に切る。
④②のボウルにそばの実と③の材料を入れて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませてできあがり。
パセリの代わりに大葉のみじん切りを加えると、和風サラダですね。
そばの実の分量をもっと増やして主食として食べても、食欲の落ちる夏にはさっぱり食べやすそうです。
お試しくださいませ☆